Caviar Milan

Gustare un prodotto lussuoso come il caviale Caviar Milan in modo non convenzionale e assolutamente valorizzante?

Lo splendido Imperial Beluga si presta elegantemente al gioco, abbinato alla polpa matura della papaya e ai prelibati gamberi rossi siciliani di Mazara, rigorosamente crudi.

La piccola tartelletta di mais, leggera e croccante, racchiude perfettamente questo tris sorprendente ed equilibrato, tutto in un solo morso.

 

Mettete prima tutti gli ingredienti secchi nella planetaria oppure in una ciotola se scegliete di impastare a mano. Amalgamate e poi aggiungete i restanti ingredienti, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Prelevate l’impasto, copritelo con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per circa due ore.

 

Trascorso il tempo, stendete la pasta con il mattarello e successivamente con la macchina stendi-pasta fino allo spessore desiderato, ma tenete presente: più sottile sarà, più leggero ed equilibrato risulterà il contenitore per il vostro caviale Imperial Beluga.

 

Con un tagliapasta tondo ricavare dei dischi della dimensione di circa 6 cm e disporli negli stampini per tartellette. Riponete in frigorifero per una ventina di minuti e poi infornate a 160 gradi fino a doratura (circa 20 min.) Lasciare intiepidire gli stampi e sformare subito. Le vostre tartellette di mais sono pronte.

 

Tagliate a metà la papaya ed eliminate i semi. Con l’ausilio di uno scavino per frutta ricavate delle palline della stessa dimensione del fondo della tartelletta. Pulite i gamberi rossi e tagliateli a tartare; conditeli con poco succo di lime, pepe nero e olio extravergine d’oliva. Non occorrerà aggiungere il sale per lasciare che il caviale esalti naturalmente la sapidità dell’insieme.

 

Mettete la papaya sul fondo della tartelletta, aggiungete una quenelle di tartare e completate con il caviale.

 

Buon appetito!