Vuoi stupire i tuoi ospiti con una ricetta che evidenzia il caviale? Segui i passaggi seguenti e prepara una fetta perfetta di storione bianco, salsa di rapa rossa e caviale Imperial Beluga.
Tempo di preparazione:
40 minuti
Ingredienti per 2 persone :
200 g di storione bianco
Timo q.b.
Pepe nero q.b.
20 g Caviale Imperial Beluga
200 g Di barbabietola
50 g Di mandorle
Erba cipollina
Ml. 100 brodo vegetale
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Salsa di soia q.b.
Procedura :
Far bollire le barbabietole in acqua salata; dopo almeno 30 minuti di cottura (devono essere troppo cotte), scolarle e sbucciarle dalla buccia; quindi sbollentare le mandorle in un'altra pentola di acqua salata per circa 20 minuti. Mescolare le mandorle e le rape fino ad ottenere una miscela molto liscia, aggiungendo brodo vegetale, salsa di soia, olio e un pizzico di sale regolando la densità con il brodo. Salare e pepare il pezzo di storione, bruciarlo aggiungendo un rametto di timo e maggiorana durante la scottatura; bruciarlo per circa 2 minuti su ciascun lato e cuocere in forno per 5/6 minuti a 170 C facendo attenzione a non cuocerlo troppo per evitare di renderlo asciutto.In un astuccio caldo, mettere un cucchiaio di salsa di rapa rossa, depositare al centro lo storione bruciato recuperando tutto l'ammollo disperso nella cottura in forno, perché ricco di gusto.Terminare con erba cipollina tagliata molto finemente, un filo d'olio e un abbondante cucchiaino di caviale imperiale Beluga.
